Все, что нужно для Вашего здоровья

РазделыО компанииПродукцияТест-системыНаши Услуги

НовостиНовости отраслиНаши публикации

Специализированные аптекиАптеки с Салоны медтехники и ортопедииДетская аптекаАптека с расширенным ассортиментом наших средств

Продукция

 

Витротест

Сегодня компания предлагает: иммуноферментные тест-системы европейского
уровня качества; компоненты для создания диагностических наборов; программы обучения иммунобиотехнологическим методам; трансфер технологий.

Карта сайта

Карта аптек
   Разработка и производство иммуноферментных тест-систем

Новости

Лечебно-профилактические продукты из кукумарии

Кукумария - уникальный объект по содержанию ТРИТЕРПЕНОВЫХ ГЛИКОЗИДОВ, обладающих рядом фармакологических свойств, что делает ее перспективным сырьем для создания лечебно-профилактических продуктов. Разработана технология получения этой продукции из мышечной ткани и внутренностей кукумарии. Определено количественное содержание ТРИТЕРПЕНОВЫХ ГЛИКОЗИДОВ в этих продуктах.

Кукумария (Cucumaria japonica) является уникальным сырьем по содержанию ТРИТЕРПЕНОВЫХ ГЛИКОЗИДОВ, обладающих рядом фармакологических свойств [1,2]. Известно, что количественное содержание ТРИТЕРПЕНОВЫХ ГЛИКОЗИДОВ во внутренностях выше, чем в кожно-мышечном мешке. Поэтому, как мышечная ткань, так и внутренности кукумарии являются перспективным сырьем для создания лечебно-профилактической продукции на ее основе.

Целью нашей работы явилось обоснование технологии получения лечебно-профилактических продуктов из мышечной ткани и внутренностей кукумарии.

Результаты и обсуждение

При разработке технологии получения лечебно-профилактической продуктов из кукумарии необходимо было учитывать, что к ним предъявляются определенные требования: продукты должны быть однородными, гомогенными, текучими и не содержать ингредиентов с ярко выраженными вкусовыми признаками, такими как томат, растительное масло, специи и др. Белковые соединения мышечной ткани кукумарии трудноусвояемы ферментами пищеварительного тракта, поэтому было сделано заключение о необходимости гидролиза белка. Наиболее перспективным в этом отношении является ферментативный гидролиз, который протекает при мягких физиологических условиях и позволяет не только наиболее полно сохранить биологически-активные вещества (БАВ), но и увеличить их количество в свободном состоянии. В качестве ферментов использовались протеазы микробиологического синтеза (мегатерин Г10Х и протосубтилин Г3Х), ферментный препарат, обладающий коллагеназной активностью (ТУ №15-01-958-88). В рецептуру лечебно-профилактических продуктов входили соль поваренная пищевая и бензойнокислый натрий в количестве 3% и 0,1% соответственно к массе измельченного сырья. Разработаны оптимальные параметры протекания процесса гидролиза: гидромодуль, температура, количество фермента, продолжительность [4], условия и сроки хранения. Установлено, что разработанная технология получения гидролизата из мышечной ткани кукумарии позволяет увеличить выход ТРИТЕРПЕНОВЫХ ГЛИКОЗИДОВ в 1,5 - 2 раза по сравнению с исходным сырьем. Количество ГЛИКОЗИДОВ в гидролизатах, полученных из внутренностей кукумарии выше, чем в аналогичных продуктах из мышечной ткани в 1,4 - 2,1 раза.

Гидролизаты кукумарии могут быть рекомендованы как больным, так и здоровым людям после или во время еды, а также руководствуясь индивидуальными ощущениями, разбавляя водой или добавляя в готовые блюда.

Установлено, что гидролизаты из внутренностей кукумарии могут быть использованы в качестве лечебно-профилактических добавок в молокопродукты, в том числе - кисломолочные.


11 сентября 2006
Другие новости по теме:

  • Новые молочные продукты с иммунокорректором природного происхождения
  • Консервы “кукумария натуральная” - новый лечебно-профилактический продукт в питании человека
  • Биотехнология энергосберегающих эмульсионных натуропродуктов
  • Новые продукты для хирургических больных на основе гидролизата из кукумарии
  • Тритерпеновые гликозиды голотурии Cucumaria japonica как модуляторы функциональной активности нейтрофилов крови человека in vitro


  • Голосование




    Разработка и производство иммуноферментных тест-систем, моноклональных антител, рекомбинантных белков, конъюгатов и др
    ЦВР Разработано
    в Acet.name